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「康平刀削麵」以中國傳統五行做變化，以高雄市遠洋漁業作基礎，利用本地特產旗魚、鮪魚、雞肉、蝦仁、軟絲為餡心，菠菜、枸杞、蕃茄汁、墨魚汁為皮，做出綠色的翡翠魚餃；白色的白玉旗魚餃；紅色的蕃茄蝦仁餃；黑色的墨香軟絲餃；黃色的枸杞雞肉餃。

「高雄第一家刀削麵」適合喜歡粗厚、新鮮麵食的客人，因為點好麵食之後，廚師會拿起一大塊生麵團，技巧性的切下一片片約一公分寬的麵條，再搭配大塊牛肉、牛肉湯、牛筋或是肉燥，並且有蔬菜、豆腐等等小菜。

用餐時間客人總是絡繹不絕，大家為的就是要嚐到招牌的刀削牛肉麵，老闆現削現煮，煮出來的麵條超有嚼勁，除了湯的牛肉麵，店裡還有一種牛肉乾拌麵，醬汁格外香濃。

牛肉刀削麵，以牛骨、番茄、中藥、蔬菜熬出的湯頭雖屬紅燒，口味卻較淡，健康清爽的口感很受歡迎

刀削麵為其特色，手工蔥油餅水餃最為熱銷，環境乾淨。