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經營已二十多年的攤商，老闆每天到市場精心挑選，經過獨家滷汁調配入味，堅持不用回鍋油油炸，所以滷味香酥入味，搭配特調的胡椒粉更能提升商品的獨特味道，主推鴨頭 鴨脖子、米血等。

2016繁星市集計畫-夜市組微笑貼心獎為中壢觀光夜市的第一攤，當初在拜師學藝的過程中非常的辛苦，也因為經歷過這段過程，也才能有今天這番成就。為了保持東山鴨頭的美味，每天都會到市場去學習評鑑食材，去找尋最好的溫體鴨頭，堅持不用冷凍貨，因為想提供給顧客最好的品質及口感。選用品質良好的鴨頭，滷製過程中必須讓顏色不會太焦黑，卻散發出甜蜜的焦香味，滷汁不使用胡椒粉及味素，也因為這樣培養了許多老饕客戶，甚至他們還會推薦新顧客來嘗鮮。

配料及烹滷，由老闆獨特方式，以維持其咬勁，口味特殊的風格，持續在每天籃記堅持依循古法製作，絕不偷工減料，所以能一直維持咬勁十足，口味特殊的風格。

合記原本從事龍眼乾批發，後來東山大街上人潮越來越多，也隨著轉型成為零售商。後來甚至投入了東山鴨頭商家的行列，合記用龍眼乾與龍眼蜜當滷汁配方做出自己獨特風格的「東山鴨頭」。

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