aeeble

「華味香」鴨肉羹是許多新營孩子記憶中童年的幸福味道。60多年歷史的華味香，其鴨肉羹源於古老秘方，帶骨的全鴨剁塊細細熬煮，鴨肉軟嫩香甜，加上筍絲與調料，清淡爽口不油膩，其魯味更是令人垂涎。

「華味香」鴨肉羹是許多新營孩子記憶中童年的幸福味道。60多年歷史的華味香，其鴨肉羹源於古老秘方，帶骨的全鴨剁塊細細熬煮，鴨肉軟嫩香甜，加上筍絲與調料，清淡爽口不油膩，其魯味更是令人垂涎。

「華味香」鴨肉羹是許多新營孩子記憶中童年的幸福味道。60多年歷史的華味香，其鴨肉羹源於古老秘方，帶骨的全鴨剁塊細細熬煮，鴨肉軟嫩香甜，加上筍絲與調料，清淡爽口不油膩，其魯味更是令人垂涎。

以養殖為業的王文堂 (1952 年生 )，因下崙地勢低窪，經常淹水，尤其在韋恩颱風 (1986 年 )中魚塭幾毀，因而放棄魚塭養殖，隔年 (1987) 在「臺 17 線」道路與民生路口擺攤販賣肉粽及鴨肉羹麵。當時下崙市場就在「臺 17 線」道路上，後來「臺 17 線」道路拓寬，市場移到民生路上，王文堂也將賣場移到今址，才增賣米粉炊、豬血湯等。下崙地區的養殖業者，以養虱目魚、粉蛤、蝦子為主，當虱目魚、粉蛤、蝦子要收成，都是半夜就開始作業，塭主在清晨 3、4 點時會來買點心給工人吃。早先都是買粽子，後因粽子較不好消化，而改以羹麵為主，王文堂的經營重心，也由粽子漸漸轉到羹麵上。文堂鴨肉羹的作法是：洋

人呼「阿虳阿嬤」的林虳 (1951 年生 )，在兒子就讀國小 4 年級時，與先生設攤賣水煎包，以貼補家用，後改賣肉羹、肉粽、虱目魚羹等，終以古早味肉羹打響知名度，成為金湖地區的特色小吃。「阿虳阿嬤」的肉羹作法，分成豬肉與羹兩部分，豬肉部分是：豬肉切絲，加調味料、魚漿拌勻，水滾時抓一塊塊下鍋煮熟，起鍋冷卻備用。羹的部分是：鍋中水滾時，下筍絲、調味料、冰糖、柴魚、蒜頭酥，最後加上蛋花。如果沒有筍絲，則以山東白菜替代。當客人點食時，將備用肉放進羹鍋中燙熱，再舀起裝碗，加醋後上桌。羹麵則是在汆燙過的油麵上，舀入肉羹而成。除肉羹外，「阿虳阿嬤」還賣肉粽及虱目魚羹。肉粽內餡是：豬肉、蔥仔頭、長糯米，以竹葉

None

A thirty‑year legend passed down through word of mouth In Xikou Township there is an old “Mushroom and Meat Stew” shop that has been operating for more than thirty years. Without a signboard, “word of mouth” has become their golden badge. They carefully select fragrant Puli mushrooms, and combine

榮獲竹山鎮100年度風味小吃票選第三名

“A-Shi Shiitake Meatball Soup” has been operating beside Hua Nan Bank for more than fifty years, a fact you can guess just from its weather-worn sign. Don’t dismiss it as a humble street stall—its fame stretches far and wide; even the late President Chiang Ching-kuo is said to have stopped by for a

Xinzhuang Old Street is also known as “Xinzhuang Temple Street” because of its many ancient temples. Today, the Xinzhuang Tourist Night Market runs along Xinzhuang Road, turning the 350-meter stretch from Liji Street to Xintai Road into a pedestrian zone after dark, lined with shops and bustling wit