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じっくり煮込んだ腱膜はとろっとろ！口に入れた瞬間にとろける極上小排
小排の腱膜は長時間煮込みにより、黒金色に輝き、舌でほぐれるほど柔らかく、香ばしく、しっとりとしています。煮汁と油脂、肉の香りが均等に混ざり、食べ終わった後も「スッキリ」といった感覚がなく、台西の海鮮がメインのこのお店が、この豚小排飯で一大目玉になっているほどです。