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タジ・モロッコ料理は、台北市で唯一の本格的なモロッコ料理レストランです。シェフでありオーナーのヒシャム（愛称「老陳（ラオチェン）」）は、台湾に長く滞在した後、台湾人に本場の味を届けたいと店を開きました。「タジン（Tajin）」とは、モロッコ語で陶器の鍋と、その鍋でゆっくりと煮込む料理を指します。水資源が乏しい土地柄、機能美を兼ね備えた独特の形の鍋が発展しました。大きな三角錐の蓋が空間を作り、食材の蒸気を鍋内で循環させ、素材の旨味を最大限に引き出し、貴重な水分も保ちます。肉類やモロッコ産スパイスとともに弱火で煮込み、ピタパンと一緒にいただきます。タジン鍋に使われるスパイスには、貴重なサフラン、フェンネル、ハンガリーパプリカなどがあり、肉類はハラール（ハラール）認証のものを使用しています。