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朝、延三夜市は昼間の静けさを取り戻し、延平北路三段はコンビニを除けば、この朝食屋台だけがそこでひっそりと焼餅を焼き、目立っている。

屋台は狭く、小さなテーブルが2、3脚あるだけで、客は肩を寄せ合うように座り、それぞれの前には「食べるべき」と言われる卵餅が置かれている。餅の皮は手作りで、一般的な粉漿の卵餅よりもずっと厚く、鉄板で焼き、少し焦げるほどにカリッと仕上げられ、食感はしっかりとしている。タレをつけずに食べても、口いっぱいに香ばしさが広がる。