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20年以上にわたり、市場の入り口で売られる伝統的なオイスターライスは常連の味として定着しているが、それだけではない。屋台では、豚の腸を煮込んだ麺が、オイスターライスより先に売り切れることもある。常連客は、「オイスターライスでも麺でも、豚血スープを100円未満で追加すれば、コスパの良い満足な一品になる」と話す。現在の店主は2代目の徐（シュウ）さん。母から引き継いだレシピで、屋台で食事をする客だけでなく、林口の村人が産後のオイスターライスを注文したり、観音寺の供え物をここで仕立てたりと、あらゆるニーズにきめ細かく対応している。オイスターライスが美味しい秘訣は、台湾中部産の良質なもち米を使い、よく洗って水を吸わせた後、ふっくらと蒸し上げること。きのこ、細切り肉、干しエビなどの具材と合わせて混ぜると、市場に懐かしい香りが広がる。また、腸煮込み麺は豚骨ベースのスープを使用し、赤い麺と一緒にじっくり煮込むことで香り豊かな味わいに。豚の腸は店主が特製のタレで煮込み、柔らかくて美味しく、食べると癖になる一品だ。