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低糖、低脂、ゼロコレステロール、保存料不使用を掲げる「舜氏健康蛋糕」は、親の不安を和らげることを目指している。しっとりとした口どけの甘すぎないメレンゲケーキで、料理界でも評価を得ている。このメレンゲケーキは、オーナー・張凱源さんが透析中で食事制限のある母親に食べてもらえるケーキを作ろうと発明したもの。何度も失敗を繰り返した末、最終的に「蛋白蛋糕」として焼き上げ、母親だけでなく透析患者や看護師からも絶賛された。のちにメレンゲケーキを「健康蛋糕」と改名した。創業当初は、伝統的な見た目と実店舗の不在で受け入れられず、苦戦した。健康ケーキ製造に切り替えてからは、毎日手作りで新鮮な素材を使用し、健康志向の潮流にぴったり合致。メディアの報道で人気が急上し、鶯歌区で最も愛されるケーキへと変貌を遂げた。旧市街を訪れる敏腕な旅人は、わざわざ立ち寄って自宅用に買って帰るほど。現在、アンジェルケーキは黒糖、レモン、ハニーピーチ、ブルーベリー、ストロベリーの5フレーバーを展開し、なめらかでもちもちの食感が特徴。母の日の健康ギフトとして最適だが、今年の母の日予約はすでに満員。購入を希望する方は…