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三重龍門路上這家鴨肉羹，以道地南部口味，將鴨肉先炒再做成羹湯的香濃口感，每嚐一口總能稍解許多出外工作朋友們的鄉愁，每天一開店做生意，店裡的客人就從沒停過，尤其一到用餐時間，還要多點耐心排隊等位置，到了晚上六點多賣完老闆就收攤了，下班動作慢就吃不到，鴨肉羹的薄肉片炒的恰到好處，也沒有一般鴨肉烹煮過頭的硬度，加上老闆提供的辣椒粉，味道更棒。

離碧潭風景區不遠的北鴨鴨肉羹，是饕家們品嚐美食的好去處。北鴨鴨肉羹隱身在光明街裡，不起眼的外觀，有著十分乾淨的用餐環境，店內為了方便客人，在北新路、光明街兩邊都開了門，還真是有趣。北鴨鴨肉羹的羹湯勾芡得恰到好處，味道和嘉義新港的鴨肉羹十分接近，有淡淡的蒜香和甜洋蔥味，特色的鴨肉飯更是來此必點。鴨肉飯的處理其實和豬肉的滷肉飯類似，更少了油膩感，而且鴨肉本身的纖維較多，口感和滷汁搭配起來剛剛好，十分入味下飯。老闆鴨肉飯的鴨肉選用鴨胸部位，先用大火以醬料快炒，再淋上特製的高湯汁，飄香千里的鴨肉飯光聞味道就令人食指大動。。

煮、炸、熬，功夫當歸鴨麵線老頭家憑藉著深厚經驗與技藝，調動十餘種藥材，慢火精燉出琥珀金色的鮮活湯頭、更「炸」出能吸當歸湯、與鴨油香的功夫麵線！鴨肉軟嫩、湯鮮活、麵爽口，這一碗當歸鴨麵線，就是雲林在地人四時溫補的優質首選。

民國五十年開業，練功半世紀的鴨肉羹羹湯略帶蔥頭爆香香氣，配甘甜脆嫩筍絲、帶皮薄鴨肉片讓整碗鴨肉羹食感層次，豐富很而順口，亦可加麵線、米粉等麵類，老闆的骨仔肉湯、滷肉飯、米糕也是內行必點選項。

當歸甘香，清爽鴨肉麵線店頭乾淨明亮，走的是湯頭甘醇、單純的路線，鴨肉也切成適口大小，還特別有鴨腸麵線，及柔軟的鴨心麵線，滿足愛吃鴨下水的饕客，炸豆腐與米血也是多人推薦的實惠佐餐小菜！

阿海師鴨肉麵線誕生於1948年前，創辦人魏德興先生自小貧困，到處推小攤車沿街叫賣養家糊口。在八七水災那一年，奠定了專賣當歸鴨肉麵線的決心，不斷的挑選出最佳口感的鴨子品種，及調配出最適合四季皆宜的當歸溫補中藥配方，搭上堅持手工製作的手工麵線；各式小菜方面也用盡心思研究風味，成為了當地的著名小吃，到土庫必造訪的台灣美食百大名店之一。

湯頭清香好喝，冬粉也是精心挑選的，所以特別有嚼勁。喜愛吃辣的朋友亦可嘗試辣味泡菜，火紅的辣味保證叫人印象深刻。推薦菜色:鴨肉麵、冬粉、麵

許多美食行家對鴨肉羹的美味念念不忘，尤其來自嘉義道地新港口味的板橋「新港現炒鴨肉羹」更是推崇備至。這家位於中正路不起眼的小店，老闆娘和前板橋區長江惠貞同名，多年來堅持在地口感，使用樹林最著名的高家五印醋為提味媒介，讓這碗台灣小吃成了老饕們口中的極品。鴨肉羹的作法是先用油將蒜、洋蔥和辣椒爆香後，再拌炒新鮮的鴨肉絲，等炒香之後再加入來自老闆娘家鄉又脆又爽甜的梅山筍絲，最後淋上一點五印醋，淺嚐一口就令人激賞不已。摒除一般用太白粉勾芡調羹的作法，江惠貞嚴選臺灣本產的蕃薯粉，讓身體更健康無負擔。鴨肉羹吃法可加麵、冬粉和米粉，南部人吃「鴨肉羹飯」的吃法值得試試，飯粒在吸飽了香甜夠味的鴨肉羹湯後，搭配得十分

為您介紹百年油飯今年第二年後面還有九十八年的珍和美食彌月油飯廣受歡迎的原因；油飯配料除了埔里香菇絲、吐番鴨肉、老薑片、紅標米酒之外，更是使用純正百年黑麻油天然芝麻馥郁馨香，增添油飯迷人香氣。長糯米也選用優質糯米舊米>糯米存放越久成本越高，烹調也較為費 時，但最大的特點是米粒較為Q彈不易軟爛。遵循傳統水蒸米作法，每天早上限量蒸製， 產出限定美味。

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