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福州菜很正宗，拿手菜式跟從前也頗有不同。炒得鮮嫩滑脆的西施舌、爆雙脆的魷魚和腰花澆上濃稠的甜酸醬油勾縴汁，還有一道炸糯米豆沙糰，外邊吃起來焦硬，裡面又軟又彈牙。多次去新利大雅餐廳吃福州菜，如今更令人著迷的是腰花海蜇、蚵仔煎蛋夾光餅、海鮮米粉湯和綠豆凍糕。