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香腸熟肉是府成獨特的飲食文化，攤子上擺上10多種冷食，有大腸、蟳丸、豬肝、米血、殺魚肉…等 。老闆娘許清子從50年前就跟著父母在台南市最有名的石精臼點心城開業 ，時光雖然飛逝 但是香腸熟肉還是一樣美味，同樣不變的還有那塊用了50年的老沾板。

自行研發的山水牌香腸，歷史已有50多年，其香腸口感極佳，有申請註冊，肥瘦肉比例恰到好處，文火炭烤的香腸，味道香甜不膩，配著大蒜更顯美味；其糯米大腸亦香Q美味。

1957年，黑橋牌食品創辦人陳文輝先生，在臺南運河旁俗稱「烏橋」之處(現為新南橋)成立家庭式肉品工廠。1973年註冊商標『黑橋橋』，1979年擴大建廠至臺南安平工業區，為臺灣本土第一家自動化肉品加工廠。2009年12月正式更名為『黑橋牌企業股份有限公司』，2012人觀光工廠-黑橋牌香腸博物館成立，致力肉品加工產業教育與傳遞原產美食之文化深耕。

黑人張高粱香腸使用TEP生鮮溫體豬肉，口感彈牙，有高粱酒香和獨家植物香料製程。內灣僅此一家，別無分店。口味分為：原味、辣味，也有鐵板山豬肉和鹹豬肉，超好吃！歡迎老饕來品嚐喔~

台北的後花園---石碇區，93年仲夏，石碇馬告香腸創辦人許世宏正焦頭爛耳埋首嘗試研發各式香腸的製作時，在茫然之際，不小心的一個恍神翻身，不慎隨手將放置一旁的馬告原料磨粉，翻倒到已經調味完畢，仍尚不慎滿意的香腸肉餡中。許老闆非常懊惱，但卻又不忍浪費食材下，抱著上下不安的心情，仍將它製成成品充當家人晚餐；此時意外發生了，一個錯誤的動作，卻誕生了一個口感特殊、氣味非凡的產品---馬告香腸，口感柔中帶勁，帶有著一股清新涼意，猶如夏天時吃到冰淇淋似的清涼奇妙滋味，馬告香腸真謂是一個美麗的錯誤啊！意外帶給了大家一個全新的香腸養生概念，『石碇馬告香腸』也就從此孕育而生。

用心灌的好香腸．真材實料的好香腸．「花蓮Joe香腸」，採傳統古法手工精製，精挑嚴選早市精緻新鮮上肉，隨即加料醃製；承襲家傳香料配方，香氣獨特迷人，保證好吃，令人回味。絕不添加色素、防腐劑、薯粉增量，搭配台灣菸酒58度玉山高梁酒、客家陳釀紅糟及獨家配方；醇酒釀香腸，讓酒香與肉香展現出更多層次、更豐富的味覺與嗅覺的美味饗宴───傳承自林家古早味手作香腸的傳統工藝堅持！邀您品嘗別處吃不到的、道地古早台灣味——「花蓮Joe香腸」，更期待看到您品嘗之際，眼神為之一亮的那種感動。最讓您回味的古早味香腸！一種回家的滋味！店名:淳香美食 品牌:花蓮Joe煙強伯香腸

最讓您回味的古早味香腸「花蓮Joe香腸」，採傳統古法手工精製，精挑嚴選早市精緻新鮮上肉，搭配家傳香料配方，隨即加料醃製，香氣獨特迷人，保證好吃，令人回味。絕不添加色素、防腐劑、薯粉等，搭配台灣菸酒58度玉山高梁酒及獨家配方、遵循家傳傳統古法灌製而成；醇酒釀香腸，讓酒香與肉香展現出更多層次、更豐富的味覺與嗅覺的美味饗宴。邀您品嘗別處吃不到的、道地古早台灣味——「花蓮Joe香腸」，更期待看到您品嘗之際，眼神為之一亮的那種感動。

在成福路上幾家香腸店中，三峽李溪口黑豬肉香腸是饕家們口中，口感十分特別的香腸老店，每到假日店門前總是門庭若市，大家站著吃、等著買回家，讓李溪口的美食名聲響叮噹。李老闆30幾年前就開始用三峽的黑毛豬灌香腸，在路旁烤香腸賣給路過的遊客，後來還推出全臺唯一的無筋黑豬肉香腸，原味、麻辣、黑胡椒、蒜味、紅麴、五香和高粱酒一共7種口味，以獨特的肥瘦比例，讓每一條香腸油量都相當，烤出來的香腸真是好吃。

小琉球島上最古早的鄭記琉球香腸老店創立於民國43年，位於小琉球的老街上本店香腸已成為小琉球當地的名產之一記得到小琉球來玩時一定要到小琉球的老街找鄭記琉球香腸，吃香腸喔！