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在澎湖地區中，以土銀小吃最為出名，從明鄭時期留下的閩南口味，中間又融合了日據時代的日本料理，到1949年大量中國各省移民進入台灣，同時也帶來了他們的家鄉口味，這些各地傳統的口味到台灣之後與台灣舊有的飲食文化互相觀摩影響，又融合出了新的獨特口味。經濟的蓬勃發展，也使得人們不僅滿足於吃飽，更進一步地追求不同的飲食口味變化。因此，在土銀小吃並不只是三餐之間的填充物，反而是可以成為正餐的一種飲食。