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唯我獨鱒 創立時間：民國七十七年 招牌菜： - 清蒸鱒魚 - 糖醋鱒魚 - 白斬土雞 - 薑絲大腸 - 客家小炒 - 山豬肉 - 鮮炒香菇 - 鹽酥溪蝦 - 天長地久 老闆小語： 唯我獨鱒（原春谷餐廳）於民國七十七年營業，為南庄第一家鱒魚料理餐廳。民國八十一年，餐廳從養鱒場獨立出來，春谷餐廳兩度易地經營。民國九十四年，在南庄鄉南江村17鄰39-1號蓬萊溪畔現址擴大營業規模，並更名為唯我獨鱒。民國九十五年，我們秉持多年來高品質的服務精神，新增休閒度假之木屋民宿，提供全方位的旅遊服務，讓遊客來到南庄也能享受到高品質的度假情趣。