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阿美釋迦形象館位於卑南鄉中，本著回饋鄉里的理念，因此結合本地農漁特產，搭上觀光列車，讓旅客了解臺東的風土人文，並把臺東的特產帶出去。致力尋求代表性的特產，因此相中鳳梨釋迦，作為主流；花費金錢、人力、物力，取其獨特的風味，克服技術上的問題，研發而成釋迦餅。並設立阿美釋迦形象館。希望將台東的人文風土、美食文化藉由阿美釋迦形象館的設立而傳播出去。