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從1995年創立洪師父名號迄今，秉持著一份奉獻且高道德的工作精神，從材料的選擇，烹調，洪師父絕不馬虎。 對廚藝烹調技術的濃厚興趣一路抱著學習技藝的精神，至今對牛肉麵料理，秉著一股熱忱，不斷創新，研究食材、湯頭、料理，希望有一天能將台灣特色的小吃牛肉麵帶上國際讓它發光。