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「王記鬼頭刀魚排」位於成功商水前，老闆的岳父為成功鎮上捕鬼頭刀的達人。由於鬼頭刀為成功鎮上外銷量最大的漁獲，每年約有2,600公噸的漁獲量，加上鬼頭刀魚刺少、肉質鮮美，成為老闆決意推廣的主題魚種。為了讓更多人認識成功鎮的傳統漁業文化，加上仔細研究刀工、炸法等料理方式後，把握每次新鮮魚貨，在24小時內將魚貨處理完成，推出受大家喜愛的魚排、魚柳以及炸魷魚、年糕等產品，後來更研發出魚餃、魚粽等多元商品，讓不少饕客聞香而至，逐漸打響名號。提到店名「王記」，老闆充滿感念的心情說道，自己的母親和岳母當初在創業之初，聯手傾力相助，這兩位母親正好都姓「王」，也因此以「王記」為店家命名，感謝兩位母親的大力支持！全力投入經營後，也因為一家人的用心投入，消費者們才能吃到成功在地最新鮮的鬼頭刀美食！