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"The braised meat buns in salt water" is a common childhood memory for many residents. With fresh fillings such as bamboo shoots, dried meat, dried shrimp, scallion bulbs, pork, and pepper, the buns are wrapped and pan-fried on the spot, offering a delicious and fresh taste. In addition to the origi

陳世宗 (1960 年生 )27 歲開始製作水煎包販售，最先做武市，也就是用車載著水煎包到附近村莊兜賣，早出晚歸，一粒水煎包從 5 元開始賣起，2009年起，才定點於今址販售。椬梧水煎包使用中筋麵粉，內餡有豬肉、高麗菜、香料、豆皮、紅蘿蔔、蔥頭等。其作法是：麵粉發酵，備用。豬肉切絲加蔥酥、豆皮、香料等爆香，備用。高麗菜、紅蘿蔔先燙過，再加油蔥、調味料等爆香，備用。取小塊發酵過的麵粉壓扁，放上爆香過的高麗菜、肉絲包裹起來，即為煎包，備用。下午將煎包送到賣場，熱鍋後，倒少量沙拉油，煎包下鍋，用手將煎包壓扁，倒入粉水，煎 6 分鐘左右，翻面再煎 4 分鐘，起鍋備用，客人買時，裝袋外帶。鍋中加沙拉油，

蔡新祈 (1951 年生 ) 以養殖為業，太太黃麗嬌 (1953 年生 ) 則在成衣加工廠工作，1986 年黃麗嬌辭掉成衣加工廠的工作，以便照顧就讀國小的孩子，以免孩子放學回來到處遊蕩；為貼補家用，亟思發展家庭副業，因胞妹曾參加社區烹飪活動，於是黃麗嬌便向胞妹學得包子、饅頭的製作，便在自家設攤販賣水煎包，不久又加賣蛋餅及煎餃。創業初始，水煎包是包高麗菜、肉燥和蔥酥；有一年，庄廟嘉應廟建醮，全村人都要吃素，葷的水煎包不能吃，於是改為只包菜的水煎包，一直延續到現在。由於水煎包製作費工，母親蘇雪雲 (1930 年生 )會幫忙包，父親蔡登選 (1930 年生 )則幫忙煎。袖珍型的水煎包，每天定量只做

坐落在「166」、「168」道路交叉口的東石農會前路旁，人來人往充滿活力，幾個小吃攤相中這裡的商機，紛紛設攤開賣，呂漢雄 (1958 年生 ) 的水煎包攤便是其中之一。呂漢雄為了生計，每天下午來此設攤販賣水煎包，是東石地區知名的點心攤。東石水煎包的粉是中筋麵粉，內餡有豬肉、高麗菜、冬粉、紅蘿蔔、韭菜。其作法是：豬肉加豆油下鍋滷熟，起鍋備用。高麗菜、紅蘿蔔、韭菜切好，滷好的豬肉、冬粉拌勻備用。來到賣場後，麵粉加水揉搓成條狀，捏小塊壓平包料，即為煎包。平底鍋下少許油，放進煎包，淋上粉水，煎赤後翻面再煎赤，前後約 10 分鐘，起鍋備用。客人購買時，裝袋外帶。除內餡必須在家先行炒製外，其餘都在攤上現做

A wildly popular street-food stall right across from Ershui Station, open for over 25 years and selling only pan-fried buns and thin noodles. Locals keep the queue constant. The buns arrive blister-crisp outside, the cabbage-and-pork filling fragrant with pepper—savory, sweet, snappy, yet light enou

The vegetarian water-boiled bun and filling pancake are located on Beida Road. Although there is no sign, the water-boiled buns and filling pancakes are very delicious. The soy milk in the store is made from pure soybeans. When passing by, why not stop and taste the delicious food.