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EGGYは、毎日お客様が足を運んでいただけるような、素敵な場所にしたいと考えています。わたしたちは、おいしい料理だけでなく、温かい対応も心がけています。EGGYは、居心地のよくて、元気が出る空間でありたいと思っています。わたしたちのメニューはオーストラリアでのカフェやファインダイニングの洗練された料理をもとにしていますが、地元の料理に根ざしながら、さまざまな可能性を広げ続けています。新しいことを学び、発展し続けることで、お客様のもとへわたしたちの情熱と美食を届けたいのです。

EGGYでは、できれば週の毎日、わたしたちも行きたいと思うようなレストランを作りたいと思っています。素材の組み合わせが美味しく、親しみやすくて、サービスは温かく集中している、そして雰囲気も親しみやすく、エネルギッシュで楽しめる場所が目標です。わたしたちの基礎はオーストラリア・メルボルンのカフェとファインダイニングにあり、多くのレシピはオーストラリア発ですが、そこだけにとどまらず、わたしたちは学び、革新し続けることで、美味しい料理と素晴らしいホスピタリティをあなたにお届けしていきます。