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1965年創業の『延平砂鍋魚頭』。鶏がらで煮出した鮮やかなスープに、ジュージューシーで香ばしい大頭鰱の魚頭をのせ、さらに新鮮な野菜や豆腐を加える。沙茶が入味し、香ばしく鲜やか。独自の味わいの『鶏肉飯』や活茹魚を添え、そしてその味は心に残る。とても印象に残る味です。