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洋食は台湾人に最も親しみやすく、受け入れられている異国料理の一つですが、台湾人が慣れ親しんでいる和食は意外とバリエーションが限られています。台湾で懐石創作料理を展開しようとすることはそれだけで難しいですし、ましてや多くの人が田舎だと考える雲林でならなおのこと困難です。松屋を経営する張オーナーは創作和食に情熱を注ぎ続けており、20年以上前から斗六の東華路上で小さな和食屋台からスタートしました。その経路の間、友人とのパートナーシップも経て大型の和食宴会場を開いたものの、最終的に自身の表現を追求する道に帰ってきました。料理とはアートであり、松屋の料理一つひとつがその芸術性を十分に体現しています。オーナーは週替わりで新メニューを提供しており、時季や地元で採れる鮮度の高い素材を取り入れた料理に工夫を凝らします。視覚的美しさや美学、そして味覚を楽しむ饗宴そのものです。前菜に輸入された高級魚介「牡丹海老」や「朱蛤」の刺身料理があります。目を引くのはウニとトマトのジェラート。三陸の炙りのりを使ったクリームチーズ巻き、アボカドとマーマレードを添えたサーモンスイートロール、サバの天ぷら、卵黄を取り除いたホワイトオムレツ、マグロとアボカドのタルタル、フランス風羊のステーキ、コンビーフと鶏もも肉のポトフ、アーモンドとチョコレートのデセールなど、一品一品が洗練され、食感にも驚きをもたらします。張オーナーは、ここでは「食べ巧ければ食べごたえもある」と主張しています。どのメニューも充実したボリュームで提供されています。