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卵のパンケーキは午後2時以降しか販売されていないとは想像しにくいが、台湾のタイペイにある中山路のタイヒー地区で、卵のパンケーキを専門とする屋台はユニークだ。特別なのはそれだけではない - 若いのに20年以上の経験があり、ハンサムな若い店主が頭にスカーフを巻いている。さらに、ここでの卵のパンケーキの味も際立っている。ほとんどの卵のパンケーキは薄い皮にネギの具が入っているだけだが、この屋台ではスクラッチで作った生地を使い、秘密のレシピがある。具にはキャベツ、豚のひき肉、大根のせん切りなどが入っており、かなり豊かだ。厚くてパリパリのパンケーキの皮を卵で割ると、信じられないほどフレッシュでジューシーで、もう一度食べたくなる。屋台は午後2時から夕方に用意した在庫がなくなるまで営業している。 専門：卵のパンケーキ