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北投齊雞的雞肉一律採用放山式的養殖，選擇較無污染，且水質及空氣好的花蓮及台東一帶，經由指定的品種與飼養方式，再由指定飼養雞場，加以嚴格執行及把關，使北投齊雞的雞肉，其肉質與鮮嫩度，都與市售的雞，截然不同，這是北投齊雞的特色，更是北投齊雞成功的要素之一。