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北港「土魠魚羹」の特徴は、独自の調理法にある。油で揚げるのではなく、魚を大きめに切り、片栗粉をまぶしてから茹でる。この方法によって、「土魠魚」の自然な味が引き立つ。スープは、キャベツをベースにして、片栗粉でとろみをつけ、調理後にコリアンダーと赤酢を少し加え、地元の人々に愛される美味しいスナックとなっている。 「土魠魚羹」は、朝、または夕方に楽しむことができる。午前中にお試しなら、北港の「塗城土魠魚羹」（中華路5号）がおすすめ。6:00 AMから12:30 PMまで販売しているので、ぜひ試してみてほしい。