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有著鉄板達人、牛排教父封号の国内シニア名シェフ・鄧有癸（テン・ユウキ）、去年台北四維路で自分の名前と共に打ち込んだチームメイトの名前を冠した店『Danny & Company』を創設し、高級鉄板料理でD&Cという洗練された飲食ブランドを成功させた後、2011年11月に新しい西洋レストランスタイルで台北大直にもう一つの全く新しい作品D&C Bistroをオープンしました。
D&C Bistroの料理は「クロスオーバー」と呼ばれることもあり、他方では「ノン・ボーダー」と位置付けられることもあります。鉄板焼き師としての出身を持つ鄧有癸は、フランス系統の日本鉄板料理であるため、その腕は西洋料理の腕前を超えると評されることもありますが、非正統的なフランス料理の枠に属していないため、鄧有癸はどんな国の料理枠にも縛られることなく創造性を発揮できるのです。また、鉄板焼きは客と近距離で直接交流する必要があるため、鄧有癸は客の嗜好を非常によく理解しており、どの味が地元客に最も受け入れられるかを知っています。鄧有癸の料理を食べた人なら分かるでしょう、彼の料理は華やかさを追わず、シンプルさの中にその腕前が際立っています。D&C Bistroは食材の新鮮さにこだわり、料理は中国料理・西洋料理・日本料理を融合させています。ここではフランス料理の基礎、日本料理の「鮮」のこだわり、そしてニューヨークのモダン感を同時に感じることができます。