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淡水老街には、魚の肉の煮込みを販売する店が数多くあります。中でも味香魚丸店は、淡水の魚肉の煮込みの元祖として有名で、そこで販売されている魚肉の煮込みは、店主の許義氏の名にちなんだ包装がなされています。淡水の魚肉の煮込みは台湾全域で有名ですが、その由来は非常に興味深いものです。以前は魚肉の煮込みの食感はそれほど鋭いものではありませんでした。しかし、ある時、店主の許義氏が、うっかり魚肉を油で揚げた後、再び油鍋に落としたところ、予想外にも顧客たちに大変気に入られたのだそうです。過去には、現地の住民はそれを稀飯と一緒に食べていましたが、現在では観光客がそれを酒の肴にしたり、休暇中の軽食として食べたりしています。魚肉の煮込みの作り方は、ハマチやサメの肉と骨を粉砕し、それをサツマイモの粉と混ぜて油で揚げて香ばしく仕上げ、プラスチック袋に入れて密封したものが、淡水の名産「魚肉の煮込み」となるのです。