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新店の「華雪軒」は、老孫涼麺と並び地元の食通に愛される名店です。両店の涼麺や商品はほぼ同じですが、それぞれに熱烈なファンがいます。華雪軒では、涼麺のほか、昔ながらの温かいスープや焼きそば・焼き米粉が人気で、食通たちに高く評価されています。華雪軒の涼麺は柔らかくもちもちしており、香ばしくてしつこくありません。店主は麺を丼に盛り、濃厚なごまペーストをかけ、きゅうりの千切りを加え、よく混ぜて麺とソースを絡めます。麺は適度な歯ごたえと弾力があり、ごまペーストと各種の味が見事に調和し、まさに絶品です。