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「子供に優しいレストラン」は、『和牛や新鮮さ、地元からの直送（地産地消）、不揺るぐ決意』にこだわり、「ドン（峒）」を核に、独自の造語『ブトウ（布峒）』をブランドコンセプトとしています。ホットポットブランドが多数ある中、プレミアムな素材に焦点を当て、細部にわたる丁寧な仕事に力を入れることで、ブランドとしての選定にかける厳しさと、品質・サービスへの丁寧な気遣いを表現しています。