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「王記鬼頭刀魚排」は成功商水前に位置しており、オーナーの義父は成功鎮で鬼頭刀の捕獲達人です。鬼頭刀は成功鎮で輸出量が最も多い漁獲物で、毎年約2,600トンの漁獲量があり、さらに魚刺が少なく肉質が新鮮であるため、オーナーはこの魚種を広めることを決意しました。成功鎮の伝統的な漁業文化をより多くの人に知ってもらうため、刀工や揚げ方などの料理方法を徹底的に研究し、新鮮な魚を毎回24時間以内に処理完了させ、魚排、魚柳、揚げイカ、年糕など、皆に好まれる商品を提供しています。その後、魚餃子や魚粽など多彩な商品も開発し、多くの食通が香りに誘われて訪れ、徐々に名声を築いています。店名の「王記」について、オーナーは感謝の気持ちを込めてこう語ります。自分の母親と義母が創業当初に手を携えて助け合ったことから、両方の母親が「王」という名字を持っていたため、店名を「王記」と名付けました。二人の母親の大きなサポートに感謝しています。全力で経営に注力した結果、家族の心を込めた取り組みのおかげで、消費者は成功鎮で最新の新鮮な鬼頭刀料理を味わうことができるのです！