aeeble

李雪辣嬌のすべての食材は、天から与えられたものです。辛味だけで香りがないのは、化学調味料を使っている証拠。唐辛子は栄養が豊富だが、多くの人が敬遠している。李雪は「人々が辛いものを避けるのは、本当に良い唐辛子を食べたことがないからだ」と考えている。

例えば、青唐辛子は実は辛さが控えめで、食材に香りを加え、油っこさを消してくれる。青唐辛子ソースと油をかけたラー油を混ぜて麺にかけると、辛くて香りが立つ。ポーランドからのお客さんが、ラー油をチーズと一緒にトーストにのせて焼いたところ、周囲を驚かせた。そして、辛いものが苦手な人にも挑戦してもらうため、李雪は辛味のない花椒茶を開発。青花椒と紅花椒を数粒一緒に淹れると、繊細な香りでスパイスが持つ、珍しい控えめな美しさを感じさせる。