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豆漿豆花品安豆花店傳承自60年的豆花老師傅，店名代表著「品」味讓人「安」心的「豆花」。在一碗豆花裡，看得見品安堅持純古法的新鮮手作，呈現天然健康的養生甜品。其「豆漿豆花」的豆漿嚴選加拿大非基因改造頂級黃豆製成，從一開始的洗滌及浸泡都是使用活水間段，加入燕麥一起研磨後，再經過多道完全過濾工序熬煮成豆香味十足的健康豆漿。豆花則堅持古法新鮮手作，使用的基底粉為純天然食材葛鬱金粉，不添加任何化學原料，是夏日最好的消暑聖品。

一銀仙草-嘉義創始店 「一銀仙草伯歇業後仍原處等客人」的故事，多由在地人口述拼湊。接班的年輕人怎麼說呢？Eric回憶他在一銀賣雞蛋糕時，仙草伯已收攤十年，阿伯對於有人佔據他的地盤，起初滿不高興的。Eric都叫他阿公，仙草伯年紀很大了，退休後每天從家裡走到一銀待著，貌似「等客人」，其實蘊含老人的寂寞，來這裡可以跟人聊天，還有吵鬧的年輕人相伴......相處日久，某天阿公問Eric：想學煮仙草嗎？故事才得以繼續。阿公堅持用相對麻煩的蕃薯粉來凝結仙草，年輕人苦練很久，才得到他首肯可以開賣。以「一銀仙草」為名開店時，阿公還健在，三不五時會過來「品管」，順便跟老客人掛保證，這家店是他親自教的。年輕人與阿

芙甜法式點心坊說起許多嘉義人對「法式甜點」最早的印象，應該是中山路上矗立多年、那棟淺黃色的老木屋、「七匹狼」一起創業的故事。然而一場疫情，改變了這個傳奇。為什麼說是七匹狼呢？因為這家店是七個高中同學，在血氣方剛時一起做下的夢，隨著物換星移，尤其是疫情的打擊，每個人有不同的成長與際遇，故事寫到最後，最初的廚師有全新人生規劃，某個從沒做過甜點的股東，卻為了延續品牌，每天在廚房做蛋糕......無論如何，還是嘉義甜點圈一頁了不起的傳奇。 芙甜法式點心坊疫情前因租約到期遷址，精簡規模後，開始接節慶蛋糕預訂，以網路訂單、外帶外主，期許在堅持品質的前提下，跳脫法式甜點的既定印象，導入更多不同類型的甜點。 

桃城豆花光華店站在桃城豆花光華店2樓俯瞰庭院，感受這棟建築的「腹地寬廣」，不免驚嘆：全臺找得到這麼大間的豆花店嗎？嘉義老字號「桃城豆花」二館真是不得了，建築前身為建於1960年代的德山醫院，主理人Sam說，能夠租到這棟建築，真是運氣！感謝嘉義市政府老屋卸妝計畫，加上南華大學建築與景觀學系團隊協力，重整藤蔓糾結的滄桑屋況，活化重整閒置空間，但也盡可能保留老屋原來樣貌。 返鄉接手家中事業，Sam在擦亮「桃城豆花」老字號招牌同時，也融入自己在國外生活多年，吸收到的餐飲技藝與生活美學。桃城豆花不只賣豆花，也是實力派的早午餐店，特別推薦一款「假期配方早午餐」，採用沒在開玩笑的歐陸酸麵包，淋上燉牛肉，加一

嘉義壺豆花到嘉義除了吃火雞肉飯、沙鍋魚頭、白醋涼麵，還有什麼獨特美食必須體驗呢？相信在地人都會推薦：來一碗豆漿豆花吧！文化公園附近的壺豆花，將豆漿豆花做了「乾濕分離」的解構，與創意重組。碗裡只放豆花與配料，另附名牌手沖壺裝豆漿，讓客人自行添加。還延伸出「泰奶粉圓」創意豆花，將泰式奶茶做成冰沙覆蓋在豆花上，另附粉圓、花生、紅豆、薏仁，創造吃豆花的儀式感。透過一碗豆花，傳遞嘉義特色，正是壺豆花的創業理念。所有豆花，均附嘉義名產「蛋捲」，增加層次感。無論空間、擺盤或器皿，壺豆花都考慮到新世代的視覺取向，開幕後一炮而紅，迅速成為網路熱門打卡點，還吸引全臺各地旅客專程造訪，最遠有來自宜蘭的整臺遊覽車。老

從北部返鄉，待業中的張志明，吃過朴子的豆花後，決定以豆花作為事業的第二春，於是向朴子師傅習得豆花製作要訣後，開始豆花的販賣生涯。他組裝三輪車，載著自製的手工傳統豆花，到內田、大寮、新塭、後壁寮、虎尾寮、郭岑寮、新店、北港仔...等村落沿街叫賣，後來才在布袋市場口定點販賣。張志銘一直只賣傳統白豆花及花生豆花，有時，白豆花會加進豆漿，另有一番滋味。當大家已習慣到菜市場口吃碗豆花的生活樂趣時，張志明卻於 1989 年重回臺北職場打拚，張志明製作的豆花成為布袋人懷念的味道，常有人問其家人，何時可以吃到傳統手工豆花﹖直到 2012 年兒子張震懿才又重新開張，並研發增售綠豆、紅豆、粉圓等口味，販售地點改在

廟口常是攤販集中地，新塭嘉應廟口也不例外，但不設在廟口前，而在入口的大牌樓下，「新塭冷凍豆花」便是其中之一。老闆王文振的胞兄在 1995 年在高雄開設豆花店，2004 年王文振到高雄向胞兄學習豆花製作後，回到新塭嘉應廟牌樓下設攤販售，除傳統純豆花外，還有土豆、綠豆、紅豆、薏仁等口味。新塭冷凍豆花強調養生，豆花當天清晨手工製作，不加防腐劑，黃豆進口自加拿大，非基因改造，有進口證明書；紅豆、綠豆、薏仁都是當天熬煮，都是臺灣生產，都附有農藥檢驗合格書。糖水用臺糖砂糖長時間熬煮而成。王文振的冷凍豆花不必加碎冰，便冰涼爽口，因為豆花攤本身便是一個大冰箱，這是王文振販賣豆花多年的經驗成果。除賣豆花外，「新

黃松雄 (1943 年生 ) 從年輕時代便開始賣豆花，平日推著攤車到庄廟永安宮廟口、北門舊派出所前，星期六、日則到南鯤鯓代天府廟口販賣，後來南鯤鯓代天府廟埕不許擺攤，而在蚵寮的住家定點販賣。10 多年前，在將軍今址購屋，才將整個賣場移過來，全年無休，而蚵寮住家部分，就只賣 4 月至10 月。剛開始南鯤鯓豆花伯的豆花除白豆花外，只有紅豆、綠豆、土豆等 3 種口味，後來才再研發仙草、薏仁、檸檬、珍珠、鮮奶等口味。其中紅豆豆花不只有紅豆而已，還有花豆，讓紅豆豆花有多層次的口感。豆花伯的豆花自來就手工製作，黃豆浸泡後磨成漿，裝在米袋內用手揉擠至一定程度後，再以石塊重壓，直到所有漿水流出只剩渣為止。漿水

過溝豆花是一家呷好逗相報的豆花店，顧客來自全臺各地，賣場卻設在遠離過溝市中心的偏遠住家，但住在巷仔內的人 ( 內行人 ) 都知道，也都找得到這家純手工製作、傳統古早味的豆花店。這是一家有口碑、「巷仔內的店」。老闆陳天進 (1943 年生 ) 原是個農夫，耕作少量的田，曾開過洗衣店，鄉下人衣物送洗者少，婚後為家計，改賣豆花，從磨豆到製成軟綿綿、香噴噴的豆花，全都以傳統手工製作，自製自銷，真材實料，口味道地，贏得口碑。過溝豆花原本只有傳統口味及土豆 ( 花生 ) 口味，傳到第二代陳昆銘 (1975年 ) 手中，才又加入綠豆、紅豆兩種口味，卻各有千秋。土豆口味，採用北港土豆，可吃到整粒土豆，綿密且入

林世祥 (1951 年生 ) 隨朋友從臺北來北門工作，與北門二股王的王金香結婚，成為北門女婿。婚後，為貼補家用亟思兼營副業，適住臺北的胞弟經營多年的豆花店要收攤，於是將磨製豆花器具售予林世祥，並轉移豆花製作技巧，而展開北門豆花 30 多年的販售歷史。林世祥白天工作，晚上製作豆花、煮紅茶，讓太太在隔天可以邊照顧小孩邊販售豆花、紅茶。王金香每天推著攤車，風雨無阻的到舊公所前販售，舊公所拆除了，移到舊派出所前，舊派出所拆除建金爐，改在金爐旁擺攤販售，當年整個廟埕就只此一攤。北門豆花有冷、熱兩種，冬天冷、熱豆花都賣，夏天只賣冷豆花，傳統紅茶則全年都賣。最先，北門豆花有紅豆、綠豆、土豆等 3 種口味，現