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油飯は素朴でシンプル、実直で素朴な表情をたたえており、一口目で強い空腹感を誘う。粒がはっきりとしており、一般的な店よりもやや硬めである。肉そぼろはやや脂っこいが、もち米の食感を的確に引き立て、柔らかくもコシがあり、もち米の特徴を余すところなく表現している。噛むほどに香りが広がる。 油飯に目玉焼きや味付け卵を添えると、さらに幸福で満ち足りた気持ちになる。卵はアヒル卵を使用し、白身は弾力が

東区の路地裏にあるリーズナブルなグルメ

日本統治時代に大稻埕を沸かせた「十連棟」は、迪化街で唯一、敷地面積が最大の集団建て替えプロジェクトであり、現在は旧ファサードやアーケードを残し、鉄骨で補強して新旧融合の文化建築に生まれ変わり、アート展や特色ある飲食店などが次々と旗を揺らして開店している。「東方饌・黔天下」は「十連棟」の最も右側に位置し、貴州料理をテーマにしたレストランで、香り豊かで辛い貴陽辣子鶏、香ばしい回鍋肉、茅台酒香の肋排骨などの看板料理が千里に香りを伝える。

イスラム協会認定のハラルレストラン MR Muslim Restaurant

五星レベルの牛肉麵店、最高の食材、最もシンプルな方法、そして誠実な想いで、本場の美味しさを創造。 台湾人は牛肉麵が大好きで、自分で麺を茹でるのに熱中する人も少なくない。台北の仁愛路の路地に最近オープンした「天下三絶」は、オーナーの呉賛浩さんと呉奇澤さんの父子の実験キッチンだ！もともとインテリアデザインの仕事をしていた呉賛浩さんですが、牛肉麵は親戚や友人の間で評判の得意料理の一つ。昨年、

民国40年代、退役したばかりの3人の元兵士が台北駅で屋台を始めた。当時から香り豊かな味わいで多くの人の心をつかみ、濃い白い大骨スープは毎日24時間以上かけて煮込まれた極上の味だ。手打ちの麺はコシが強く、独特の秘伝の味付けで今も受け継がれ、多くの人にとって子ども時代から今まで変わらぬ感動の味である。 なぜ店名が「清真」なのか？ここはイスラム教のレストランで、店では牛肉のみを扱う。牛は屠殺

1995年に洪師父の名を創って以来、献身的で高い道徳を持つ仕事精神を貫き、材料の選定から調理に至るまで、洪師父は決していい加減にしません。料理技術への強い興味を持ち、技術を学ぶ精神を一貫して抱えながら、今も牛肉麺に対する熱意を持ち、絶えず革新を重ね、食材やスープ、料理法を研究し、いつか台湾の特色ある小吃である牛肉麺を国際舞台に引き上げ、輝かせたいと願っています。

補足待ち

数十種の食材を受け継ぎ、強火と弱火が織りなす精緻な煮込みのルウ； 郷土の味覚、金と絹の香り、台湾の本場の美食、金鋒が再び綺麗な蕾を咲かせる

萬華百年イカスープ ─ 両喜号   1921年、萬華龍山寺の消防隊横で、18歳の少年・陳両喜が天秤棒を担いでイカスープを売り歩いた。寺の広場には信仰者が絶え間なく訪れ、お参りやおみくじを求め、龍山寺から立ちのぼる白い煙と共に、朝から深夜まで賑わった。   一つのスープ、二つの味、一碗に両喜   両