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臭豆腐湯汁鮮香濃郁，帶有獨特臭豆腐的味道，外酥內嫩，咬下還有爆漿感。使用天然原材料發酵，遵從古法手工料理，搭配酥脆泡菜與涼爽小黃瓜，並佐以祖傳調製醬汁，更加有畫龍點睛之效，讓口味更上一層樓。

「一心素食臭豆腐」在逢甲夜市熱賣十多年，獨家好口味不僅受到茹素者歡迎，就連葷食者也讚不絕口。老闆黃先生與太太兩人固守品質與口碑，堅持選用當日新鮮現做的豆腐，要控制好豆腐發酵的程度，炸起來才會金黃酥脆、爽口不油膩。老闆說，臭豆腐要好吃，必須掌控時間與油溫，過與不及都會影響口感，每一個動作都要紮實做好，不能因為客人催促而破壞品質，有時候寧可讓客人排隊等候，也不願為了衝量而失去原有的水準。細心、貼心，成就一心臭豆腐今日的景色。

麻辣臭豆腐專賣店

千里之外～臭豆腐三分熟的臭豆腐！您一定沒有吃過吧？在嘉義縣梅山鄉梅山公園附近有一家50年老店的臭豆腐，除了一般常見的「脆皮」口味，還有老闆深感自豪的「三分熟」臭豆腐！

讓在地人忘不了的陳林港式臭豆腐，隱身在不起眼的巷弄中，入口非常酥脆，用的不是大塊剪過的豆腐，而是小塊的臭豆腐並將中間剪開，炸過之後佐以蒜泥，再搭配醃製入味的台式泡菜，爽口不油膩，咬下一口，臭豆腐的湯汁流出，又香又酥滋味迷人，即使外帶回去品嚐，冷了還是酥脆好吃。

麻辣臭豆腐的湯頭使用了蝦米、香菇、酸菜與肉燥，再加上數十種中藥細火慢熬，香氣足夠，且不像一般麻辣湯底的油膩、嗆辣，讓整碗麻辣臭豆腐吃起來更豐富而口味更多層次化，鴨血鮮嫩而入味，豆腐中的小空隙飽含著湯汁，一口咬下在嘴中流出，非常過癮。

『阿松臭豆腐』創業於民國七十年代，位在新營市中正路37號，營業時間是下午三時至下午七時。 老闆陳清松年輕時在實踐堂(新營市公所右斜對面路口、國民黨前台南縣黨部旁)對面三角地帶拜師劉正男，繼而頂下攤位。老闆作生意注重衛生及品質，並不斷改進口味及提高品質，生意好到不行，新營地區的男女老少，幾乎都吃過他的臭豆腐。當時並無店名，因為攤位設在實踐堂旁邊，『實踐堂臭豆腐』就叫開了名號，成為新營地區的特色小吃。臭豆腐主要食材可分為泡菜、沾料、臭豆腐，因老闆的用心製作所以網羅這三方面挑嘴之饕客，素食客亦可享用本家臭豆腐

老字號臭豆腐小吃店，至今已是傳承至第三代的50年歷史老店，招牌臭豆腐及香酥臭豆腐令老饕客不遠千里造訪，老闆強調臭豆腐以純手工老滷汁醃製而成，因為作工紮實、口感也顯得格外細，配上濃郁順口的豬血湯、黑輪湯，超值平價又美味。一般我們所常見的臭豆腐，是切塊、炸的較酥脆的臭豆腐，這裡的臭豆腐較為大塊，為了控制品質，還以油炸機控制油炸的溫度，所以臭豆腐口感外酥內軟，加上酸甜泡菜，層次豐富。三立電視台「用心看臺灣」節目及臺南縣月刊「南瀛新象」都曾採訪報導過。