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台灣小吃中，紅燒鰻不算普遍，北部又多於南部，這是隨台灣遠洋漁業發展起來的料理，幾十年來逐漸演變成典型的台菜料理，是外燴宴席中的要角，更見諸小吃攤。這店的紅燒鰻表皮呈土黃色，切塊碩大，有厚實感，連附在湯裡的高麗菜也很大片。湯頭濃郁中透露著清香，和淡淡的枸杞、當歸、川芎味，一種溫補的隱喻。這湯，是一種老台灣的農村味，帶著溫暖、關懷的意思，吃一碗，整個人都精神起來。