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創始人江顯皎原是迪化街經營四代華隆布莊的少東，不願繼承家業而改做肉鬆，「江記華隆」至今也已是近50年的老店了。肉鬆選用溫體豬的後腿肉，加入中藥及天然發酵的黃豆醬油熬滷，等滷汁收乾再用木槌敲鬆，並繼續烘乾、翻炒直到酥香，入口不會像花生粉那樣ㄏㄨ ㄏㄨ的，絲絲纖維香酥十足。

肉乾精選一頭豬最多只有一斤多的枕頭肉，滷烤得鹹甜入味、厚實Q彈；肉紙用後腿肉及杏仁片製成，酥、脆、薄如蟬翼，是買氣No.1。百年布莊早已黯然引退，轉型創業的肉乾鋪崛起，又是一則迪化街產業的興衰傳奇。