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六合夜市的招牌美食-方記手工水餃，最大的特色就是每張水餃皮，都是店家現場手工一張一張所?出來的；加上採用新鮮的溫體豬肉與韭黃所調配的內餡，以現包現煮的方式，讓顧客嚐到最新鮮的手工水餃。還有不要忘了點一碗料多實在的酸辣湯哦。”沒有好的食材，就沒有好的味道” 這是老闆堅持多年的經營理念，也是35年來六合夜市最夯的道地美食。