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油飯質樸、簡單，帶著老實憨厚的表情，第一口即引發強烈的飢餓感，顆粒分明，比一般店家所製偏硬，肉臊偏肥卻準確加持了糯米飯的口感，柔而韌，淋漓表現糯米的特性，咀嚼間流轉著香氣。
油飯上若搭配一個荷包蛋或滷蛋，更有一種美滿感，富足感。那蛋選用鴨蛋，蛋白煎得彈牙，白皙；蛋黃猶原是流質狀態，流黃在口腔裡邂逅熱呼呼的油飯，流轉著不可收拾的激情般的香氣，從口舌一路讚美到胃腸。肉羹湯亦展現認真操持的美學手段。
 
一般肉羹湯多勾厚縴，搞得羹湯像漿糊。珠記的肉羹湯未勾縴，外表清澈，滋味鮮，甘，醇，湯內除了新鮮豬肉塊，另可見香菇、蘿蔔，別無它物；仔細品味，透露一股輕淡的海味似甘貝，含蓄，節制，不奪肉味。