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位於集集鎮土地公廟前的阿森臭豆腐是家超過40年的老店，前林宗男縣長、陳錦倫議員，每次到集集，都不忘光顧！阿森臭豆腐的豆腐採用綿綿豆腐，現作現賣，不添加防腐劑，不使用回鍋油！ 　　製作過程先以漢方浸泡兩個小時，油炸後外酥內綿，除有一般臭豆腐特殊風味外，更有健康的概念。口感上外皮酥脆、裡面綿綿細細，有一般臭豆腐沒有的香脆綿密。搭配由老闆精選高山高麗菜製作而成的美味泡菜，及自行調製不含防腐劑的沾醬，讓人吃了之後，再三回味！ 　　阿森臭豆腐的另一絕--蚵仔麵線，也是出了名的人間美味。每天在接近傍晚四點就鍋子見底，阿森臭豆腐的蚵仔麵線好吃的秘訣，在於麵線採手工麵線，蚵仔不泡水，新鮮可生吃，當天售完，

推薦招牌除了蚵仔麵線外，還有「虱目魚漿麵線」美味料理，選用新鮮虱目魚制作而成魚漿，魚漿Q度十足，彈牙爽口，饕客最愛！ 2種新鮮食材加入油葱酥與筍絲的甜美湯頭裡，真是在地絕妙的好料理！老闆有調製獨特辣油，愛吃辣的你，品嚐麵線時前滴上些許，食用起來相當帶勁呢。 2012年更榮獲為「台灣小吃一百名店」店家呢！

廟口的麵線一直讓人回味無窮，位於樹林千歲廟旁的古早味蚵仔麵線，已開店35年，很多小朋友跟著爸爸媽媽從小吃到大，濃郁的麵線香味，搭配著新鮮的蚵仔以及豬腸，讓人回味無窮，加上些許的辣椒及香菜，完整重現古早味的絕佳口感。

草地人蚵仔麵線已經開了17逾年，總共搬了4次家，搬家的原因都是因為生意太好，房東眼紅一直漲租金。做蚵仔麵線之前，老闆張文連是賣檳榔的，後來檳榔西施沒落了，不得已只好轉行，他花了二個月的時間去學做蚵仔麵線，涼麵和甜不辣。張文連選擇這三樣下手，是因為學這個比較簡單，只要知道配方和煮的技巧就可以了。說來容易，技巧不同，煮出來的味道也不同，經過慢慢研究改善，現已成為板橋人最愛的台灣小吃。每天蚵仔麵和甜不辣至少都可以各賣三、四百碗以上，生意好，是因為蚵仔很大很新鮮，每天從彰化王功直送。老闆很高興轉行轉對了。草地人麵線的口味，有花枝麵線和蚵仔麵線。涼麵的口味有麻醬，泰式和酢醬3種口味，都是令人懷念的老滋味

臺灣知名小吃「蚵仔麵線」幾乎無所不在，泰山區明志路上也有一家不起眼的麵線店，門口卻是經常大排長龍，這家「全興」大腸蚵仔麵線不僅是美食雜誌採訪的常客，也是許多司機運將吃巧、吃飽的美食勝地。全興的大腸蚵仔麵線深獲饕客們歡迎的原因，就在於料多實在。第一次來的客人可能還不太習慣老闆將蚵仔、大腸放在碗底的方式，用湯匙撈一下，就可發現老闆是很大方的。全興的大腸蚵仔麵線共有三種配料，入味的滷大腸、鮮蚵和肉羹塊，口感與中和宜安路的蚵仔麵線很接近，卻又各有巧妙。店內、攤子前有辣椒、蒜泥和烏醋讓客人依不同習慣加料，尤其加辣椒融合的口感最受行家歡迎。

鶯歌是個極有庶民生活感的地方，處處都能找到合口味的在地小吃，例如一般常見的蚵仔麵線，在鶯歌當然也吃得到！一小碗蚵仔麵線裡的用料卻十分豐富，新鮮的蚵仔又大又鮮美，一吃就知道是新鮮好貨。口感Q彈的大腸，相較於蚵仔的軟潤感略帶一些嚼勁，再喝進一口滑順的熱麵線，當成正餐、午後小點或消夜都是絕佳選擇！

店家只賣麵線跟肉圓，老闆卻對品質非常要求，肉圓每天限量製作，腸子也是當天早上現買現做；食材新鮮、原味，完全不添加任何的化學及染色，不會對身體造成傷害，是五股在地人才知道的美味。