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潤餅又稱潤餅捲，源自閩南，流行於台灣。餅皮以薄為佳，麵粉和水攪打成麵團，手抓麵團打圓，溜溜球般，在一塊平圓的鐵皮上輕拭一圈，旋即烙乾成薄如紙張的餅皮，皮雖薄，卻不乏彈性和彈勁，餡料主料是蔬菜，「大橋頭潤餅」以高麗菜、紅蘿蔔加上扁魚乾、咖哩調味滷煮，顏色繽紛，口感多元，一入口，即能瞬間滿足味蕾各區域。