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程姓店長說，建宏牛肉麵只用牛腱肉部位，才能口感不柴爛，牛筋也入口即化，最令顧客稱道的又以其豪邁的麵量讓不少大食量的人吃得大呼過癮，燉到極軟爛的牛腱肉塊 也能滿足牙口不好的顧客。 湯頭清爽且無過度的中藥搶味，即使口味較重者，也能利用店家自製的牛辣油增添風味。店內除了牛肉麵外，還有以牛肉製作的魯肉乾 麵，另外如水餃、麻醬麵與各式小菜，也是不少人配搭牛肉麵時飽足又實惠的選擇。