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台北で本格的な潮州料理を食べるなら、神旺飯店の潮品集は外せません。開店してからわずか5年ですが、評価は絶えません。香港出身で飲食業界の家柄に育った現主厨・何炳木は、祖父から始まり三代にわたり潮州料理を手掛けてきました。何主厨は15歳で業界に入って以来、今に至るまでほぼ40年。彼の得意料理の一つは「潮州滷鵝片」。特製の古酒で4〜5kgの肥鵝をじっくりと滷し、適度に柔らかくジューシーで、乾燥しないように仕上げました。自家製のニンニク酢ダレを添えて、鵝肉はもちろん、滷鵝腸、鵝红、豆腐まで、単に「可口」だけでは語れない味わいです。

また、家乡の水瓜煎も潮品集のもう一つの代表作です。スイカと地瓜粉、菜脯、卵を合わせて焼き上げ、金色にカリッと仕上げると、台湾古き良き味を思わせるため、台湾の高齢世代に非常に人気があります。潮州小炒、干煎鯧魚、XO醤炒河粉、鮮蝦韮菜粿などの小皿料理、干煎伊麵に白糖と百果芋泥を振りかけた特色甜品も、潮品集で最も人気のある料理です。