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浜松屋は、台湾で養殖され日本向けに輸出されるハイグレード・サイズの「四匹」うなぎを選定しています。「四匹」とは1尾約250gのサイズで、サイズはやや小さいものの、ほど良い太さで高コストが含まれています。うなぎはその日現解体・即日調理され、炭火焼→蒸し→テンピール（タレにつけてさらに炭火焼き）という複雑な工程を経ます。タレは日本の百年前創業老舗によって製造され、台湾地域では浜松屋のみが使用可能な関東風味の特製調味料で、甘塩の味わいが焼うなぎへの濃密なソース風味をもたらします。本格派日本式「うな重」の基本4種食べ方は、通常の蒲焼き（ムコジーク）だけでなく、2種目は胡麻・ねぎ・のりで、3種目は温泉卵を加え、4種目では日本のわさび・胡麻・ねぎを添え、さらに熱湯を注ぎ茶漬けに仕立てて、うなぎと茶の香りが融合したご飯が味わえます。