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濱松屋選用台灣養殖、外銷日本的頂級規格「四匹」鰻魚，即是每隻約 250 克的鰻魚，雖尺寸較小，但肥瘦適中，成本也更高。鰻魚採當日現宰，再經烤、蒸、涮醬再烤的繁複工序，並取自日本百年老店、 台灣地區僅供濱松屋獨家使用的關東風味醬汁，滋味甘鹹，賦予烤鰻厚實的醬香。日式鰻魚飯的基本 4 吃，除了常見的蒲燒之外，二吃可加入芝麻、蔥花與海苔調味，第三吃則加入溫泉蛋，最末則會添加日式芥末、芝麻與蔥花，再倒入熱湯成為茶泡飯，品嘗融入鰻魚與茶湯香氣的米飯滋味。