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春野新派川菜の店主である郭主義は「古錐師」の名で親しまれており、13歳で料理の世界に入り、すぐに料理長になるという目標を掲げ、四川料理に強いこだわりを持っている。四川へは頻繁に足を運び、常に新しい料理の研究を行っている。その情熱から、客に常に新しい味わいの驚きを与えたいと考えている。四川料理の最高の境地は「舌が痺れるが、唇は痛くない」ことにある。古錐師は、四川料理の味を「三香三椒三料、七滋八味九雑」という韻文で表現することが多い。メディアは彼を「川味王」として称賛し、上海の食神蒸し料理大会では金牌を獲得した。古錐師が腕を振るう四川料理は100種類以上あり、代表的なものに水煮魚、剁椒魚頭、孜然香辣肉、水煮牛肉、椒汁白肉、嗆鍋黄魚、賽螃蟹などがある。賽螃蟹は、タンパク質、タラ、2、3匹のエビを使って、小火でゆっくり炒めた後、強火で炒って乾燥させ、これらを混ぜ合わせて、コットンキャンディーのように柔らかな食感を実現している。仕上げに黄身を加えて攪拌すると、濃厚な蟹の味がする。椒汁白肉は舌先が痺れるような麻辣の味わいが特徴で、嗆鍋黄魚は香りがよく、辛さは控えめである。水煮魚と水煮牛肉は、四川を代表する料理であり、古錐師の卓越した炒め技術と厳選された素材が、秘訣となっている。