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大龍市場の外れの路地にある、一味の「炸蛋餅（揚げたまご餅）」が名物だ。生地はその場で伸ばして揚げ、黄金色になるまで油でカリッと仕上げ、卵を包み、刻んだ菜脯（漬け大根）をふりかけて半分に折る。胡椒塩を少々振って食べると、層になった餅は香ばしく、ジューシーながらも油っぽくなく、普通の油で焼いた卵餅よりさっぱりしている。豆乳は滓を濾さない「全豆汁」で、栄養たっぷりのヘルシーな飲み方だ。香り豊かな豆乳と揚げたまご餅、さらに大食いなら魚のすり身を使ったおにぎりを加えて、常連が毎回必ず注文する定番の組み合わせだ。