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神仙の巣
双渓の山薬は神仙の食物です。野生の山薬を切るととても粘り気が強く、内部にはムチンや消化酵素が豊富に含まれており、消化を助けるだけでなく、優れた健康食品でもあります。「基隆山薬」は世界で2番目にランクする原種の山薬で、生産量が少なく価格も高いため市場競争力に欠けますが、瑞芳区農会は農家を支援して山薬スイーツを開発し、民国91年に田ママを設立し、山薬スイーツをより多くの人々に普及させ、農家の生活を改善しました。
山薬まんじゅう、山薬食パン
山薬まんじゅう、山薬かち、山薬食パン、山薬どら焼きなど十数種類の品揃えで、瑞芳区農会の山薬スイーツの名を轟かせました。白くてぷっくりした「ミルク山薬まんじゅう」。また、山薬、カボチャの種、クコの実を生地に練り込んだ「ゴールデンまんじゅう」は、もちもちとした歯ごたえで、層もはっきりしており、健康志向の新しい選択肢です。
▲山薬まんじゅう
▲山薬食パン
山薬どら焼き、山薬かち
「山薬どら焼き」はもう一つの主力スイーツで、黄金色にふんわり焼けた皮に、なめらかな山薬餡をサンドしました。「山薬かち」は、米粉に山薬、ニンジン、ラーローまたはベジタリアンハムを加え、伝統的な蒸し製法で作り上げました。白い山薬の塊が見え、ふわっとした食感で香りも爽やか。山薬の塩味スイーツの代表作です。
▲山薬どら焼き
▲山薬かち
ヒナゲシの葉の粽子
「ヒナゲシの葉の粽子」は天然香料のみを使用し、人工香料は一切添加していません。蒸した粽子を開けると、濃厚なヒナゲシの葉の香りが立ち上ります。十数種類の山薬を使った季節のスイーツを常時生産しており、端午の節句には山薬養生粽子、中秋節には山薬のサクサク焼き、元宵と冬至には山薬汤圆、お正月には山薬八宝年糕、山薬紅麴発糕など、すべて田ママたちの山薬へのこだわりが詰まった作品であり、「山薬のエキスパート」の称号にふさわしい実績です。