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三十余年の歴史を持つ鴻興鄉土雞餐館は、関山凌雲禅寺の石段入口に位置し、最も伝統的なローカル色を保っている。情熱的なオーナー、李さんが、週末に遠くから訪れる観光客を迎えて、有名な山地鶏料理を仕込む。その中でも最も評判なのは、笹の子鶏だ。5月から10月にかけて関山で採れた緑の笹の子を使い、羊寒嶺の純粋な山の湧き水で煮込む。伝統の煮込み方により、鴻興が飼育した放し飼いの鶏に、ほんのりとした甘さと新鮮な香りが加わる。