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1986年に創業し、創設者のイェン・グァンティン氏はもともと三代にわたる宴会料理人（飲食業の棟梁）でしたが、景気後退とM字型の消費パターンに直面した家族経営の変革期において、「台湾の屋台（やたい）料理」の中でもとくにフグ（河豚）のスープに着目し、画期的な全台湾に先駆けた急速冷凍機械切り技術の開発に成功しました。この機械切り技術は伝統的な手切り技法を突破し、魚の新鮮さと甘味を最大限に保つとともに、独自の家庭的なスープと融合させることで、フグスープの独自性を最大限に引き立てています。代表的な商品には泳ぐ豚挽肉スープ、カリカリチャーシュー（豚バラ）スープ、じっくり煮込まれたチャーハン（乾麵）・金の豆腐、スペシャルチャーハンなどがあります。数十年にわたる努力を通じて、現在は次世代の世代がこの事業を引き継ぎ、伝統的な屋台の運営モデルを現代的なレストランビジネスに進化させました。通常の屋台の概念とは異なり、快適でエレガントな食事環境を誇ると同時に、新しい種類の美味しい台湾の屋台料理を常に開発しています。カレースペリカリライス、カレーチキンライス、黄金スペリカリライス、鉄板ステーキライス、フレッシュ豚肉ライスなどの革新的な商品は、幅広い消費者から高い評価を得ています。革新性を追求しながらも伝統的な味を守り、台湾屋台文化の継承を志して、創業者の確固とした料理への哲学を永続させています。