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北港の「ととうぎ」の特徴は、揚げたものではなく、魚をかたまりに切り分けて粉をまぶして煮出している点にあります。こうした調理方法によって、「ととうぎ」ならではのうま味をより楽しむことができます。スープはキャベツがベースでとろみを付けており、出来上がったものにパクチーを少しだしで添え、赤酢を回しかけるのが特徴であり、地元の美味しい郷土料理の一つとなっています。 ととうぎは朝に食べるもいいですし、夜に食べるのもいいです。昼前まで食べてみたい方は、北港の市場内『中華路5番地』にある「とじょう ととうぎ」がオススメです。朝の六時から販売を始め、午後零時半まで営業しており、とても味わい深いものです。