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“優れた景観を見渡すことができ、日々の生活に縛られている都市の人々を、
静かで明るい空間で包み込みます。”

喜来登飯店請客樓に足を入れると、眼前に広がるのは、江南水色の連なる一帯で、诗意的な水郷の影像がモダンなレトロな味わいを醸し出しています。これは、川揚料理の相互照応をもたらします。厚みのある香ばしい川菜と作工の細かい淮揚菜の長所を取り入れて、真味と工夫の川揚菜が生まれました。多くのクラシック菜、例えば「黄魚湯麵」、「蘇式小湯包」、「砂鍋一品雞」などが、請客楼でオリジナルの味わいを再現しています。

江浙名菜の東坡肉からインスピレーションを受けて、富んだgel質と筋を持つ膝蓋肉を五花肉の代わりに使用した「冰糖蓋子頭」は、火加減を微妙に調えて煮込むことで、Qの食感を保ちながらも崩れずに、さらにコレステロールを下げる作用のある紅麴を加え、手作りの荷葉餅皮と相まって、創新的養生的な川揚新風味として生まれました。また、これは請客楼の看板メニューともなりました。小酌したり小食をしたい人には、「桂花馬蹄餅」、「泡椒皮蛋」、または豚の舌と豚の耳を合わせた「悄悄話」などを選択することができます。周庄、蘇州の黒白の影像がこの町の17階に水郷の実景を幻想し、川揚の古今を味覚でつなぐことを待っています。

【主廚推薦】
砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭、冰糖蓋子頭、糟香烤牛肋排、蘇式小湯包、麻油雞飯、蔥油餅捲、泡菜牛肉絲、乾煸四季豆、泡椒皮蛋、悄悄話、百頁豆腐絲、白玉龍鬚盅、子母壽桃など、多くの名菜。

請客樓のメニューには、中国各地の美食スタイルが包含されています。川揚風味の麺類、四川料理、蘇杭功夫菜などが含まれるように、饕客に愛される看板メニューには、砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭、魚子豆腐などがあります。

そして、その中でも、小皿でも細かい作り込みを見せることができます。例えば、花蓮の剝皮辣椒から選ばれた泡椒皮蛋は、最初に油で揚げてからアイスで冷やし、皮蛋のコリコリ感を増し、自家製の醤油に1日浸けてから調理し、上菜。口感や味わいが豊かな一品で、値段は台幣240元です。また、豚の耳と舌を合わせて作る悄悄話は、2つの工程の甘露煮で、見た目も味も優れています。値段は台幣240元です。