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昔ながらの味「ヒゲの張ルーローハン」は、今ではルーローハンの登録商標となり、双連市場の近くの屋台からスタートして「国宴級」のルーローハンへと成長し、現在は台湾に31店舗、日本に2店舗を展開する国際企業にまで発展しました。また、冷凍ギフトの宅配も手がけ、素材の良さと実直な味、誠実と信頼の評判で、売上を伸ばしています。
小学校卒業のみの創業者・張氏は、忙しすぎてヒゲを手入れする暇がなかったため、客に「ヒゲの張」と呼ばれるようになりました。注目を集めたヒゲの張は、「台北市第9回グルメカーニバル」でルーローハン部門「最も人気のある賞」を受賞。豚の首元にしかとれないわずか1％の「禁臠肉（きんりにく）」を使用し、ルーローを一般的な角切りやミンチではなく、細い筋状に切るのが特徴。煮込まれて柔らかくても、一本一本の肉繊維が見え、実に食べ応えがあります。また、国が認定する良質な米を使い、本来の風味を伝えることで、台湾の美食文化の真髄をすべての消費者に届けたいと考えています。屋台からチェーン店へと、台湾の昔ながらの味の精神を貫き、香り豊かで奥行きのあるソース、脂っこくないルーロー、人工香料は一切使わない。